Любишь пельмени? Тогда это блюдо точно понравится!
Состав / ингредиенты
- Пшеничная мука 300 гр
- Свинина 350 гр
- Говядина 150 гр
- Курдючный жир 80 гр
- Лук 2 шт.
- Вода (175 мл - в тесто, 50 мл - в начинку) 225 мл
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 2 чШаг 1
Для начала необходимо приготовить тесто. Для этого нужно взять глубокую емкость. В нее влить кипяток, добавить соль и перемешать. В уже соленый кипяток просеять муку и замесить тесто. Затем переложить его на рабочую поверхность И продолжать вымешивать тесто еще 7-8 минут. Далее тесто следует обернуть пищевой пленкой или положить его в полиэтиленовый пакет и оставить отдыхать тесто на 30-40 минут.
Шаг 2
Теперь следует приготовить саму начинку. Свинину, говядину и курдючный жир нужно нарезать на куски и пропустить их через мясорубку. Лук очистить и как можно мельче порубить его. К фаршу добавить лук, перемешать все ингредиенты.
Шаг 3
Далее к фаршу с луком добавить немного воды, соль и черный молотый перец. Тщательно перемешать все компоненты начинки.
Шаг 4
Теперь можно приступить к лепке мантов. Для этого нужно взять кусок тесто и раскатать его в тонкий пласт.
Шаг 5
С помощью металлической формы или, например, блюдца (я использовала именно его) вырезать из теста круги. У меня диаметр кусочка теста равен 13 см., так как мне кажется это идеальным размером, но Вы можете вырезать круги и другого размера. Для примера один мант я слеплю из кусочка теста диаметром 9 см. и Вы увидите колоссальную разницу между ними. Как по мне, то это уже получается не манты, а большие пельмени.
Шаг 6
В центр каждого кусочка теста выложить мясную начинку. Далее нужно слепить манты.
Шаг 7
Для начала следует защипнуть края в середине.
Шаг 8
Затем защипнуть два боковых края, соединяя их с уже сделанным ранее защипом в центре.
Шаг 9
Теперь необходимо соединить края между собой. Первый мант готов. Теперь осталось слепить остальные. Слепленные манты выложить на тонкую пластиковую доску не присыпая ее мукой, так как с нее потом очень легко снять манты. Если у Вас такой доски нет, то тогда перед тем как выкладывать манты посыпьте ее мукой.
Шаг 10
Затем доску с мантами установить в морозильную камеру.
Шаг 11
Каждую секцию пароварки смазать растительным маслом, после чего выложить манты. Готовить манты в пароварке в течение 45 минут. Готовые манты лучше всего подать к столу со сметаной, в которую по желанию можно добавить измельченный чеснок.
Манты - мучное блюдо восточной кухни, основными компонентами которого являются пресное тесто и фарш. Это очень вкусное, но довольно сытное блюдо, в котором мясная начинка обернута тестом с узорными защипами. Так же важным ингредиентом данного блюда является курдючный жир. Но его можно использовать по желанию, так как он имеет специфический привкус, который нравится не всем.