Мангольд – это необычное растение, которое пока редко можно встретить на наших грядках. Однако этот удивительный овощ заслуживает внимания каждого дачника.
Мангольд обладает множеством преимуществ: он неприхотлив, полезен и даёт обильный урожай. Кроме того, его можно выращивать круглый год: сначала в открытом грунте, а затем в теплице или даже на подоконнике.
Мангольд можно использовать не только на грядках, но и в цветниках. В контейнерах он выглядит не менее эффектно, чем привычные нам декоративно-лиственные культуры.
В своей статье я подробно расскажу о мангольде, и, возможно, после её прочтения у него появятся новые поклонники.
Внешне мангольд (лат. Beta vulgaris ssp. cicla, syn. B. cicla convar. occidentale-europea), помимо свеклы, на ранних стадиях развития напоминает ревень. Если не знать, как выглядит мангольд, его легко можно спутать с ревенем. Но по мере роста становится ясно, что это совершенно другое растение.
У мангольда красивые, яркие и крупные листья, достигающие в длину до 30 см, и яркие черешки средней длины, вырастающие до 25 см. В отличие от ревеня, листья мангольда глянцевые и не такие округлые, а от свеклы — более морщинистые с толстыми выразительными жилками.
Современные сорта мангольда позволяют выбрать растение с разнообразной «внешностью» для своих грядок. Черешки могут быть красными, малиновыми, темно-зелёными, жёлтыми, серебристыми или даже беловатыми. Листья же отличаются формой: ровные, волнистые или необычные курчавые (пузырчатые). При этом листья могут быть как сердцевидными, так и слегка удлинёнными – сердцевидно-яйцевидными.
Стебли у мангольда высокие, до 2 метров в высоту, мощные, с выраженной ребристостью, но при этом легко ломаются. Цветы мелкие, невзрачно-беловатые или зеленоватые, собраны в своеобразные клубочки, образующие большие облиственные соцветия. Плоды – орешки.
В культуре возделывается две формы мангольда: «стеблевой», который отличается сильно выступающими жилками от стебля, и «шнитт-мангольд», также известный как «римская капуста», «мангольд-резанец» или «лиственный мангольд». У первого в пищу употребляют весь лист вместе со стеблем, а у второго, как следует из названия, только листовую пластинку. Сорта стеблевого мангольда с красными жилками обладают более выраженным ароматом.
Мангольд относится к семейству Маревые и является двулетним растением. В первый год он наращивает листовой аппарат, а во второй – цветёт. Однако в наших условиях используется как однолетник. В пищу чаще всего употребляют черешки, так как они вкуснее, хотя в витаминных салатах также хороши и молодые листочки. В ресторанах и кафе их нередко можно увидеть в качестве необычного украшения блюд.
Корень у мангольда достаточно длинный, цилиндрический, с красной или белой мякотью. Для еды он непригоден, так как твёрд и неприятен на вкус.
Мангольд — это невероятно полезный продукт, который рекомендуется употреблять при анемии, нарушениях пищеварения, диабете, атеросклерозе, заболеваниях костной и сердечно-сосудистой систем, а также для улучшения зрения. Он также укрепляет иммунитет, снижает артериальное давление, выводит лишнюю жидкость и токсины, подавляет воспалительные процессы, облегчает боль, улучшает работу мозга и состояние волос, а также служит профилактикой развития раковых клеток.
Однако, несмотря на все свои полезные свойства, мангольд не стоит употреблять в больших количествах, так как в избытке он может вызвать расстройство желудка.
Одним из главных достоинств этого удивительного растения является то, что оно появляется на столе раньше ранней капусты и остается свежим и полезным до конца сезона.
Существует множество способов приготовления мангольда, но стоит учесть одну особенность этой культуры: листья можно употреблять как в свежем, так и в обработанном виде, а вот черешки в основном используют после термической обработки. Из мангольда готовят разнообразные закуски, голубцы, ботвинью, супы, холодный борщ, яичницу, тушат как самостоятельное блюдо или с другими овощами, делают начинку для пирогов, добавляют в витаминные коктейли, а также сушат, квасят, замораживают и маринуют.
Отварные черешки мангольда по вкусу напоминают спаржу, а свежая зелень лишь отдалённо напоминает свеклу.
Предшественниками мангольда могут быть огурец, картофель, лук, томат, морковь и капуста. Его хорошими соседями станут лук, фасоль, ранние виды капусты и салаты.
Мангольд можно высевать трижды за сезон:
* Весной, как только почва прогреется;
* В середине лета, после ранней моркови, зелёного горошка, шпината и ранней капусты;
* Под зиму.
Семена высевают на глубину 2-3 см, соблюдая расстояние 25 см для листовых сортов и 40 см для черешковых. В каждое гнездо кладут по несколько семян. При подзимнем посеве для получения более ранних всходов грядку мульчируют.
В отличие от свеклы обыкновенной, мангольд менее чувствителен к низким температурам. Его всходы хорошо переносят заморозки до -2 °С, что позволяет высевать его раньше, чем свеклу. Однако при попадании в условия низких температур растения могут сразу же начать стрелковаться, поэтому важно учитывать это при выборе сроков посева.
Семена мангольда прорастают при температуре почвы +5 °С. Всходы появляются дружно, через 8-12 дней. Как и у свеклы обыкновенной, из одного семени часто прорастает сразу несколько ростков. Их необходимо проредить, оставив расти только один. Чтобы сэкономить семена и избежать утомительного прореживания, можно выращивать мангольд через рассаду.
Последующий уход за грядкой включает в себя обычные процедуры: полив, рыхление междурядий и прополку сорняков. В случае появления цветоносов их следует удалить.
Одной из особенностей мангольда является необходимость равномерного полива. При недостатке влаги у растений происходит огрубение тканей, что значительно снижает их пищевую ценность. Однако, помимо полива, мангольд также хорошо реагирует на внесение азотных и калийных удобрений. Поэтому, если почва бедная, можно несколько раз подкормить его полным комплексным удобрением. Однако важно помнить, что, как и другие листовые культуры, мангольд склонен к накоплению нитратов, поэтому не следует злоупотреблять подкормками.
Зелень мангольда лучше использовать сразу, так как при подвядании она становится грубой. Однако если нужно сохранить её, можно поместить в нижний отдел холодильника, где она может храниться около двух суток. Для более длительного хранения листовую свеклу можно сушить, мариновать или замораживать. Некоторые хозяйки делают из неё заготовку для борща: смешивают с натёртой свеклой, луком и морковью, делят на порции и отправляют в морозильную камеру.
Отдельные растения с уходящей в зиму грядки можно пересадить в глубокие (не менее 30 см) горшки и забрать в дом. Поставьте их на южное, юго-восточное или юго-западное окно, где будет больше всего света. Температура помещения должна быть в пределах +20…+25 °С, что вполне подходит для выгонки мангольда в первые зимние месяцы.
Обратите внимание: растения мангольда, которые были вырваны с корнеплодом, хранятся в прохладном месте гораздо дольше, чем просто срезанные листья.
Если вы хотите получить семена для посадки на следующий год, то можете сохранить корнеплоды и высадить их. Однако чаще всего семена просто покупают. При этом важно знать, что герметично упакованные семена сохраняют всхожесть гораздо дольше — до 4-5 лет.
Вредители, которые угрожают мангольду, такие же, как и у всех растений семейства маревых. Это земляные блошки, свекловичные минирующие мухи, гусеницы, чёрная свекловичная тля, слизни, улитки, щавелевый клоп и капустная совка.
### Как выбрать сорт мангольда для своего огорода
При выборе сорта мангольда для своих грядок в первую очередь следует обратить внимание на его устойчивость к цветушности. Это качество характеризует способность растения выпускать цветонос уже в первый год. К таким сортам можно отнести «Гранат», «Бали», «Алый», «Солджер», «Мираж», «Рубарб» и «Рубин 7».
### Сроки созревания мангольда
Как и многие другие овощные культуры, мангольд различается по срокам созревания. Для тех, кто ценит раннюю продукцию, будут интересны сорта, готовые к сбору уже через 33-45 дней: «Невеста», «Изумруд», «Бали», «Рубин», «Чарли» и «Мираж».
### Разнообразие форм и окрасок листьев мангольда
Мангольд не только богат витаминами и микроэлементами, но и может похвастаться множеством ярких окрасок и форм листьев. Среди них особенно выделяется «Рубин», который от всходов до момента хозяйственной годности проходит всего 35-40 дней. Его черешок имеет красный цвет и достигает 20-30 см в длину, а лист — зеленый с ярко выраженными красными жилками, среднепузырчатый. Этот сорт устойчив к цветушности и станет украшением вашего огорода.
### Мангольд «Лукуллус»
От момента всходов до готовности к употреблению проходит всего 35-40 дней. Черешок бледно-зеленого цвета, длиной 25-30 см. Листья крупные, сильнопузырчатые, зеленые.
### Мангольд «Мираж»
Срок созревания — 40-45 дней. Черешок светло-зеленый, длиной 25 см. Листья слабопузырчатые, овально-удлиненные, зеленые. Сорт устойчив к образованию стрелок.
### Мангольд «Вулкан»
Период вегетации составляет 35-40 дней с момента появления всходов. Черешок ярко-красного цвета, длиной 30-40 см. Листья темно-зеленые с красными прожилками, обладают вкусом шпината.
### Мангольд «Чарли»
Время созревания — 45 дней с момента всходов. Черешок среднего размера, узкий, красного цвета. Листья глянцевые, зелено-красные, среднего размера.
### Мангольд «Гранат»
Срок вегетации — 30-40 дней. Черешок малиново-красный, а листья пузырчатые, фиолетово-зеленые. Сорт устойчив к появлению стрелок.
Мангольд «Солджер» — скороспелый сорт, который достигает хозяйственной годности за 35-40 дней с момента появления всходов. Отличается узким пурпурным черешком и широкоовальными листьями среднего размера с красной среднеглянцевой поверхностью. Сорт устойчив к образованию цветоносов.
Мангольд обладает множеством преимуществ: он неприхотлив, полезен и даёт обильный урожай. Кроме того, его можно выращивать круглый год: сначала в открытом грунте, а затем в теплице или даже на подоконнике.
Мангольд можно использовать не только на грядках, но и в цветниках. В контейнерах он выглядит не менее эффектно, чем привычные нам декоративно-лиственные культуры.
В своей статье я подробно расскажу о мангольде, и, возможно, после её прочтения у него появятся новые поклонники.
Описание растения
Хотя слово «мангольд» кажется экзотическим, на самом деле это всего лишь подвид свеклы — близкого родственника обыкновенной, кормовой и сахарной свеклы. Однако, несмотря на эту тесную связь, в пищу употребляются не корнеплоды, а листья и черешки мангольда.Внешне мангольд (лат. Beta vulgaris ssp. cicla, syn. B. cicla convar. occidentale-europea), помимо свеклы, на ранних стадиях развития напоминает ревень. Если не знать, как выглядит мангольд, его легко можно спутать с ревенем. Но по мере роста становится ясно, что это совершенно другое растение.
У мангольда красивые, яркие и крупные листья, достигающие в длину до 30 см, и яркие черешки средней длины, вырастающие до 25 см. В отличие от ревеня, листья мангольда глянцевые и не такие округлые, а от свеклы — более морщинистые с толстыми выразительными жилками.
Современные сорта мангольда позволяют выбрать растение с разнообразной «внешностью» для своих грядок. Черешки могут быть красными, малиновыми, темно-зелёными, жёлтыми, серебристыми или даже беловатыми. Листья же отличаются формой: ровные, волнистые или необычные курчавые (пузырчатые). При этом листья могут быть как сердцевидными, так и слегка удлинёнными – сердцевидно-яйцевидными.
Стебли у мангольда высокие, до 2 метров в высоту, мощные, с выраженной ребристостью, но при этом легко ломаются. Цветы мелкие, невзрачно-беловатые или зеленоватые, собраны в своеобразные клубочки, образующие большие облиственные соцветия. Плоды – орешки.
В культуре возделывается две формы мангольда: «стеблевой», который отличается сильно выступающими жилками от стебля, и «шнитт-мангольд», также известный как «римская капуста», «мангольд-резанец» или «лиственный мангольд». У первого в пищу употребляют весь лист вместе со стеблем, а у второго, как следует из названия, только листовую пластинку. Сорта стеблевого мангольда с красными жилками обладают более выраженным ароматом.
Мангольд относится к семейству Маревые и является двулетним растением. В первый год он наращивает листовой аппарат, а во второй – цветёт. Однако в наших условиях используется как однолетник. В пищу чаще всего употребляют черешки, так как они вкуснее, хотя в витаминных салатах также хороши и молодые листочки. В ресторанах и кафе их нередко можно увидеть в качестве необычного украшения блюд.
Корень у мангольда достаточно длинный, цилиндрический, с красной или белой мякотью. Для еды он непригоден, так как твёрд и неприятен на вкус.
Полезные свойства и способы потребления мангольда
Мангольд — это поистине уникальное растение, обладающее множеством полезных свойств. Его листья и стебли богаты витаминами С, А, Р, РР, К, Е, В2 и В, а также такими важными элементами, как кальций, калий, магний, железо, молибден, йод и фолиевая кислота. Кроме того, в составе мангольда присутствуют клетчатка и белок, что делает его незаменимым компонентом любого здорового рациона..Мангольд — это невероятно полезный продукт, который рекомендуется употреблять при анемии, нарушениях пищеварения, диабете, атеросклерозе, заболеваниях костной и сердечно-сосудистой систем, а также для улучшения зрения. Он также укрепляет иммунитет, снижает артериальное давление, выводит лишнюю жидкость и токсины, подавляет воспалительные процессы, облегчает боль, улучшает работу мозга и состояние волос, а также служит профилактикой развития раковых клеток.
Однако, несмотря на все свои полезные свойства, мангольд не стоит употреблять в больших количествах, так как в избытке он может вызвать расстройство желудка.
Одним из главных достоинств этого удивительного растения является то, что оно появляется на столе раньше ранней капусты и остается свежим и полезным до конца сезона.
Существует множество способов приготовления мангольда, но стоит учесть одну особенность этой культуры: листья можно употреблять как в свежем, так и в обработанном виде, а вот черешки в основном используют после термической обработки. Из мангольда готовят разнообразные закуски, голубцы, ботвинью, супы, холодный борщ, яичницу, тушат как самостоятельное блюдо или с другими овощами, делают начинку для пирогов, добавляют в витаминные коктейли, а также сушат, квасят, замораживают и маринуют.
Отварные черешки мангольда по вкусу напоминают спаржу, а свежая зелень лишь отдалённо напоминает свеклу.
Как выращивают мангольд?
При выборе места для мангольда следует учитывать его светолюбивость. Хотя он неплохо переносит лёгкое затенение, недостаток солнечного света замедляет его развитие, и листья становятся более мелкими. Лучше всего растет на плодородной, хорошо обработанной почве с равномерным увлажнением.Предшественниками мангольда могут быть огурец, картофель, лук, томат, морковь и капуста. Его хорошими соседями станут лук, фасоль, ранние виды капусты и салаты.
Мангольд можно высевать трижды за сезон:
* Весной, как только почва прогреется;
* В середине лета, после ранней моркови, зелёного горошка, шпината и ранней капусты;
* Под зиму.
Семена высевают на глубину 2-3 см, соблюдая расстояние 25 см для листовых сортов и 40 см для черешковых. В каждое гнездо кладут по несколько семян. При подзимнем посеве для получения более ранних всходов грядку мульчируют.
В отличие от свеклы обыкновенной, мангольд менее чувствителен к низким температурам. Его всходы хорошо переносят заморозки до -2 °С, что позволяет высевать его раньше, чем свеклу. Однако при попадании в условия низких температур растения могут сразу же начать стрелковаться, поэтому важно учитывать это при выборе сроков посева.
Семена мангольда прорастают при температуре почвы +5 °С. Всходы появляются дружно, через 8-12 дней. Как и у свеклы обыкновенной, из одного семени часто прорастает сразу несколько ростков. Их необходимо проредить, оставив расти только один. Чтобы сэкономить семена и избежать утомительного прореживания, можно выращивать мангольд через рассаду.
Последующий уход за грядкой включает в себя обычные процедуры: полив, рыхление междурядий и прополку сорняков. В случае появления цветоносов их следует удалить.
Одной из особенностей мангольда является необходимость равномерного полива. При недостатке влаги у растений происходит огрубение тканей, что значительно снижает их пищевую ценность. Однако, помимо полива, мангольд также хорошо реагирует на внесение азотных и калийных удобрений. Поэтому, если почва бедная, можно несколько раз подкормить его полным комплексным удобрением. Однако важно помнить, что, как и другие листовые культуры, мангольд склонен к накоплению нитратов, поэтому не следует злоупотреблять подкормками.
Сбор урожая мангольда
Массовую уборку листового мангольда начинают через два месяца после посева семян в грунт, а черешкового — через три. Листья не срезают, а аккуратно выламывают у основания. За один раз можно убрать не более четверти листьев, либо их можно выламывать поштучно. По мере отрастания новых листьев, срезку повторяют. Если мангольд требует прополки, молодые растения не выбрасывают, а используют в пищу — чем моложе листочки, тем они вкуснее.Зелень мангольда лучше использовать сразу, так как при подвядании она становится грубой. Однако если нужно сохранить её, можно поместить в нижний отдел холодильника, где она может храниться около двух суток. Для более длительного хранения листовую свеклу можно сушить, мариновать или замораживать. Некоторые хозяйки делают из неё заготовку для борща: смешивают с натёртой свеклой, луком и морковью, делят на порции и отправляют в морозильную камеру.
Отдельные растения с уходящей в зиму грядки можно пересадить в глубокие (не менее 30 см) горшки и забрать в дом. Поставьте их на южное, юго-восточное или юго-западное окно, где будет больше всего света. Температура помещения должна быть в пределах +20…+25 °С, что вполне подходит для выгонки мангольда в первые зимние месяцы.
Обратите внимание: растения мангольда, которые были вырваны с корнеплодом, хранятся в прохладном месте гораздо дольше, чем просто срезанные листья.
Если вы хотите получить семена для посадки на следующий год, то можете сохранить корнеплоды и высадить их. Однако чаще всего семена просто покупают. При этом важно знать, что герметично упакованные семена сохраняют всхожесть гораздо дольше — до 4-5 лет.
Болезни и вредители мангольда
У мангольда, как и у свеклы, есть свои заболевания. В период выращивания рассады он может столкнуться с чёрной ножкой. Листья часто страдают от церкоспороза, септориоза, а также могут поражаться серой гнилью, ложной мучнистой росой, альтернариозом, рамуляриозом, паршой и бактериальной пятнистостью.Вредители, которые угрожают мангольду, такие же, как и у всех растений семейства маревых. Это земляные блошки, свекловичные минирующие мухи, гусеницы, чёрная свекловичная тля, слизни, улитки, щавелевый клоп и капустная совка.
Краткий обзор сортов и гибридов мангольда
При соблюдении всех необходимых условий выращивания мангольда, с одного квадратного метра можно собрать до 8 кг урожая. Однако не менее важным фактором является правильно выбранный сорт.### Как выбрать сорт мангольда для своего огорода
При выборе сорта мангольда для своих грядок в первую очередь следует обратить внимание на его устойчивость к цветушности. Это качество характеризует способность растения выпускать цветонос уже в первый год. К таким сортам можно отнести «Гранат», «Бали», «Алый», «Солджер», «Мираж», «Рубарб» и «Рубин 7».
### Сроки созревания мангольда
Как и многие другие овощные культуры, мангольд различается по срокам созревания. Для тех, кто ценит раннюю продукцию, будут интересны сорта, готовые к сбору уже через 33-45 дней: «Невеста», «Изумруд», «Бали», «Рубин», «Чарли» и «Мираж».
### Разнообразие форм и окрасок листьев мангольда
Мангольд не только богат витаминами и микроэлементами, но и может похвастаться множеством ярких окрасок и форм листьев. Среди них особенно выделяется «Рубин», который от всходов до момента хозяйственной годности проходит всего 35-40 дней. Его черешок имеет красный цвет и достигает 20-30 см в длину, а лист — зеленый с ярко выраженными красными жилками, среднепузырчатый. Этот сорт устойчив к цветушности и станет украшением вашего огорода.
### Мангольд «Лукуллус»
От момента всходов до готовности к употреблению проходит всего 35-40 дней. Черешок бледно-зеленого цвета, длиной 25-30 см. Листья крупные, сильнопузырчатые, зеленые.
### Мангольд «Мираж»
Срок созревания — 40-45 дней. Черешок светло-зеленый, длиной 25 см. Листья слабопузырчатые, овально-удлиненные, зеленые. Сорт устойчив к образованию стрелок.
### Мангольд «Вулкан»
Период вегетации составляет 35-40 дней с момента появления всходов. Черешок ярко-красного цвета, длиной 30-40 см. Листья темно-зеленые с красными прожилками, обладают вкусом шпината.
### Мангольд «Чарли»
Время созревания — 45 дней с момента всходов. Черешок среднего размера, узкий, красного цвета. Листья глянцевые, зелено-красные, среднего размера.
### Мангольд «Гранат»
Срок вегетации — 30-40 дней. Черешок малиново-красный, а листья пузырчатые, фиолетово-зеленые. Сорт устойчив к появлению стрелок.
Мангольд «Солджер» — скороспелый сорт, который достигает хозяйственной годности за 35-40 дней с момента появления всходов. Отличается узким пурпурным черешком и широкоовальными листьями среднего размера с красной среднеглянцевой поверхностью. Сорт устойчив к образованию цветоносов.